Pour deux personnes
- 10 belles figues noires fraîches
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillerée à soupe de miel
- 40 g de sucre
- 1 petit verre de Muscat de Samos
Le
sabayon est un mélange mousseux à base de jaunes d'oeufs
battus avec du sucre auxquel on ajoute un alcool parfumé, il se
sert chaud accompagné de fruits.Les figues sont un ingrédient
très utilisé en cuisine aphrodisiaque en raison de sa forme
évocatrice et de son goût sucré.
-
Coupez les figues en 4, beurrez un plat allant au four où vous disposerez les quartiers de figues.
-
Battez les jaunes avec le sucre dans un saladier allant au bain-marie
- Allumez le gril du four.
-
Placez le saladier au bain-marie, incorporez le miel et le muscat de Samos et battez au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe et triple de volume (ne vous impatientez pas, cela prend environ 10 à 12 minutes).
- Lorsque le mélange est bien mousseux, le verser sur les figues
- Cuire 3 à 5 minutes en surveillant sous le gril du four .
- Servez immédiatement ce pur régal.
